全国各地皆有粉,但大致形成了“南粉北面”的格局。
在南方,从桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南米粉、云贵米线等,山头林立。每次谈起米粉,都很容易引起地域之争,只因每个地方都有代表着自己家乡的米粉。
食物本身就承载了太多感情——欢乐、寂寥、深刻、细微。而这些味道总能勾起深埋在你灵魂里的记忆。
对于广东人来说,无论是使舌尖汹涌的高汤米粉,还是香气扑鼻的炒米粉,都令人欲罢不能。
但相对煮粉,广东炒粉在江湖上的名声更盛。
相比家庭小灶那温文尔雅的炉火,混迹夜市的小摊更能炒出米粉那份飘香十里的霸道,在经过大火、高温、快炒后的米粉显得丝缕分明,酱色均匀;入口劲道柔韧,干爽津香。
如果说炒米粉是夜宵档上烟火尘俗的酣畅,那么汤粉就是清晨里体贴熨烫的暖暖。
不同于大部分地方把烫熟的米粉浇上浓郁喷香的卤汤,再盖上琳琅满目的菜码。我们在煮粉上,更倾向于用熬煮多时的高汤浸泡过的米粉,待米粉在吸收汤里足够的滋味后,再根据个人喜好放入几片青菜便能出锅,最后滋溜一口,爽滑的粉丝裹着烫嘴的汤汁,呼哧着就得到了大大的满足。
广东人在吃的方面上,对食材的要求更加苛刻。就一碗汤粉来说,熬汤的骨头要新鲜,入汤的粉丝要柔韧耐煮。只有耐得住火候的考验,才能成就一碗正宗的广东米粉。
嗦过滋味丰富的湖南米粉,尝过风味浓郁的桂林米粉,广东米粉似乎显得清汤寡水,但在繁华喧嚣过后,不经怀念起别具一格的鲜香米粉。
接下来
小编隆重向亲们介绍一下本次的主角
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【广华银丝米粉】
质量的把控
古法水磨的生产工艺
对于米粉的口感都有决定性影响
所以,看见那些大口大口吃米粉的人
请别觉得神奇
那是因为你没吃到好吃的米粉而已
产自广东云浮的广华银丝米粉
拒绝添加任何成分
用优质早籼米和地道的山泉水制成
以18道古法生产工艺制造米粉
口感爽滑、富有弹力、米香味浓郁
古法水磨、多次物理打糍
高温压榨等工艺,改变了大米的分子结构
从而使米粉含糖量大大降低
而且食用后易消化
成为广大食客追捧的健康美食
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